সোমবার, ০৩ আগষ্ট ২০২০, ২০ শ্রাবণ ১৪২৭

অনলাইন ডেস্ক

July 24, 2019, 10:55 p.m.

নবাবী খিচুড়ি রাঁধবেন যেভাবে
নবাবী খিচুড়ি রাঁধবেন যেভাবে
খিচুড়ি - ছবি: ভোরের আলো

খিচুড়ি মানেই জিভে জল। বর্ষার দিনগুলোতে খিচুড়ি খাওয়া হয় বেশ জমিয়ে। খিচুড়ি রান্না করা যায় নানাভাবে। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক নবাবী খিচুড়ি তৈরির রেসিপি- উপকরণ: মুগ ডাল ১/২ কাপ শাহ জিরা ১/৪ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ গরম পানি আড়াই কাপ কাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ কিসমিস ১/৪ কাপ কাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টা চাল ৫০০ গ্রাম লবণ পরিমাণমতো গরম মসলা ৮/৯টি শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ তেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ। প্রণালি: মুগ ডাল ও চাল একসাথে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি বাড়িয়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন। চাল, মসলাসহ ৪-৫ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম পানি মেশান। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।