মঙ্গলবার, ২২ সেপ্টেম্বার ২০২০, ৮ আশ্বিন ১৪২৭

অনলাইন ডেস্ক

July 28, 2020, 4:47 p.m.

খেজুর-মুরগির কোর্মা
খেজুর-মুরগির কোর্মা
খেজুর-মুরগির কোর্মা - ছবি: সংগৃহীত

উপকরণ:
  মুরগির মাংস (৭০০ গ্রাম) ৮ টুকরা,
    খেজুর ১০-১২টি (বিচি ফেলে দিতে হবে),
    আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
    খেজুর বাটা ১ টেবিল চামচ,
    রসুন বাটা ১ চা চামচ,
    পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
    রসুন বাটা ১ চা চামচ,
    পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
    পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ,
    দারুচিনি ২ টুকরা,
    এলাচি ৪টি,
    লবঙ্গ ৪টি,
    দুধ ১ কাপ,
    ক্রিম ২ টেবিল চামচ,
    লবণ স্বাদমতো,
    তেল আধা কাপ,
    চিনি ১ চা চামচ,
    কাঁচা মরিচ ৪০৫টি,
    বাটার ১ টেবিল চামচ
প্রণালি:
 
মুরগির মাংস ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।
চুলায় সসপ্যান দিয়ে তাতে তেল, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে মাখানো মাংস ঢেলে একটু নাড়াচড়া করে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
    মাংস সেদ্ধ হলে আস্ত খেজুরগুলো দিন।
    অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে বাটার দিয়ে তাতে খেজুর বাটা, বেরেস্তা বাটা ও দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে সস তৈরি করে মাংসে ঢেলে দিন।
    সব শেষে কাঁচা মরিচ ও ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।