মঙ্গলবার, ২০ অক্টোবার ২০২০, ৬ কার্তিক ১৪২৭

অনলাইন ডেস্ক

Sept. 12, 2020, 7:10 p.m.

ফ্রা্ইড রাইস
ফ্রা্ইড রাইস
ফ্রায়েড রাইস - ছবি: সংগৃহীত

উ্রপকরন:

সরু সিদ্ধ চাল ৫০০ গ্রাম
ডিম্ দুটি
৩-৪ টি পেঁয়াজ একটু মোটা করে কাটা
 আঁদা কুচি ১  চা চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
রকমারি সবজি (ফুলকপি, ফ্রেঞ্জবিন, বরবটি , গাজর, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম, বিট ইত্যাদি। সব্জিগুলি কিউব আকারে বা লম্বা করে কাটুন এবং
 ফোড়ন দেওয়ার জন্য আস্ত জিরা ১ চা চামচ
 নুন স্বাদমত
রান্নার তেল পরিমান মত
কাঁচা লঙ্কা ৩ থেকে ৪ টি , লঙ্কা স্লাইস আকারে কেটে নিন।

পদ্ধতি:
প্রথমে বাসমতি চাল নিয়ে ভালোকরে ধুয়ে ঝরঝরে করে ভাত রান্না করুন। মনে রাখবেন ভাত যেন বেশি নরম বা বেশি শক্ত না হয়। তাহলে স্বাদ  খারাপ হয়ে যাবে।
অপর একটি পাত্রে ফুটন্ত গরম জলে সমস্ত সব্জি দু মিনিট ডুবিয়ে তুলে নিন যাতে সব্জিগুলি নরম হয়ে যায়। এবার এগুলি আলাদা পাত্রে এমন ভাবে রাখুন যাতে সব্জিতে কোন জল না থাকে।

এবার একটি কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে ডিম্ ঝুরঝুরে করে ভেজে নিন। ডিম ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রেখে দিন।
এরপর কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে কেটে রাখা সবজি গুলি হালকা ভেজে তুলে নিন।
এবার কড়াইতে তেল নিয়ে প্রথমে জিরা ফোড়ণ দিয়ে এক থেকে দু মিনিট নাড়ুন। তারপর পেঁয়াজ , রসুন কুচি, আদা কুঁচি ও  স্লাইস করে রাখা  লঙ্কা যোগ করে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে গেলে ওরমধ্যে ঝরঝরে  ভাত, ভেজে রাখা ডিম ও সব্জি যোগ করে ভালোকরে মিক্স করুন। তিন থেকে চার মিনিট নাড়িয়ে তারপর নামিয়ে নিন।
মনে রাখবেন ওর মধ্যে জল একদম দেবেন না তাহলে কিন্তু সবকিছু ঘেটে যাবে এবং স্বাদও খারাপ হয়ে যাবে।
ফ্রাইড রাইচ তৈরি হয়ে গেছে এবার এটি সয়া সস এবং ঝাল টমেটোর সস দিয়ে মিক্স করে নিলে আরো টেস্টি হয়ে যাবে।
যদি মাংস দিয়ে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে চান তাহলে আগে থেকে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না করে নেবেন। তার পর ঝোল ছাড়া শুধু মাংসের টুকরোগুলি ভাত যখন ফ্রাই করবেন তখন ওর মধ্যে যোগ করে দেবেন। ফ্রাইড রাইস ,মাছের ফ্রাই বা চপ কিংবা কাটলেট দিয়ে খেতে খুব ভালোলাগে।